主料
鲜鸡 ：1只海蜇丝 ：320
辅料
盐 ：适量清水 ：适量
花椒 ：1汤匙
大葱 ：2根
生姜 ：40
芝麻酱 ：11/2汤匙
香菜（芫荽） ：1枝
凉开水 ：60毫升
油 ：1汤匙
酱油 ：11/2茶匙
辣椒油 ：适量
红辣椒末 ：1茶匙
葱末 ：大茶匙
蒜末 ：11/2茶匙
具体步骤
1. 海蜇丝用适量盐、糖、麻油调味后铺碟上。鸡挖去内脏及鸡油。
2. 鸡须汆煮。沸水内放生姜、大葱、花椒。慢火煮约20分钟，离火泡约30分钟。
3. 鸡凉后取出，用小木棒轻轻拍打鸡身，使鸡肉松软。褪下鸡皮，鸡肉用手撕成鸡丝，放于海蜇丝上。
4. 将麻辣汁拌匀，浇于鸡丝上，再放上香菜枝点缀，即可进食。
