主料
花椒 :5g泡萝卜 :50g
蒜苗 :10g
泡红椒 :20g
香菜 :5g
泡姜 :15g
盐花生 :10g
精盐 :2g
白糖 :10g
混合油 :75g
红苕淀粉 :2g
料酒 :10g
味精 :3g
辅料
1. 将鹅肠洗净,用竹筷刮去粘膜,改成长10厘米的段,下开水锅中过水捞起。
2. 泡萝卜切成丝,泡红椒、泡姜切成末,香菜洗净切成末。
3. 将炒锅置于火上,下混合油烧至六成热时,下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香;下花椒炒出香味,下鹅肠,烹入料酒翻炒,下精盐、味精、白糖后,速勾水红苕淀粉;起锅前放入蒜苗簸转装盘,撒上盐花生、香菜末即成。