主料
文蛤 :一斤半猪瘦肉 :三两
鸡蛋 :一个
辅料
水淀粉 :适量胡椒粉 :适量
葱 :适量
姜 :适量
盐 :适量
糖 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
麻油 :适量
蒸鱼豉油 :适量
具体步骤
1. 用刀从缝隙把文蛤劈开
2. 用水漂一下,沥干水份
3. 肉馅用一个蛋清,盐,葱,姜,糖,鸡精料酒拌匀(盐少放文蛤有点咸)
4. 把肉馅嵌入文蛤,用大火清蒸6--8分钟
5. 把蒸好的文蛤里多余的水倒出来
6. 用少许油,倒入蒸文蛤水,加水淀粉,葱花,胡椒粉,蒸鱼豉油,中火煮。粘稠后,浇到蒸好的文蛤上,大功告成!天下第一鲜!