主料
土豆(黄皮) :500葱白 :200
辅料
淀粉(豌豆) :50色拉油 :100
大蒜(白皮) :5
姜 :5
酱油 :5
味精 :2
盐 :3
1. 土豆洗净去皮切成长5厘米、1厘米见方的条;葱白切成5厘米长的段;大蒜剥去蒜衣洗净切片;姜洗净去皮切末。
2. 勺内放油加热至八成热时,把土豆条用水洗一下控净水,放入淀粉中沾一薄层干淀粉,放油中炸透捞出。
3. 用味精、淀粉、酱油、精盐、素汤,调成汁备用。
4. 另用勺放40克油,加热后放入葱段炒成金黄色时,倒入蒜片、姜末炒几下,投入炸好的土豆条,最后倒入调好的汁,汁熟包在土豆条,葱段上时,点明油出勺装盘。