烧烤店铺经营的风险如其他餐饮行业一样，都存在的一定的风险以及难以成功的原因。经过调查人员的调查，发现很多烧烤店定位不明确，一味模仿，没有自己的特色，做得“四不像”，让顾客失去兴趣。还有其他一些是家族人员参与，导致人才流失，没有固定的职员，同时，领导老板不会从自己的管理上寻找不足之处，一味指责别人的缺点。其他一些烧烤店制度形同虚设，投资者耳根软，基本不能严格的执行制度要求。烧烤店在发现自我经营不足的同时更需提高改进让顾客满意。
一、烧烤店铺经营的风险有哪些
1、定位不明确，一味地模仿，无特色
原因：看到别人开烧烤，自己也开一家，完全没特色;眼红别人做农家菜，生意红火，也把原来经营的菜系全部改成农家菜，做的是“四不像”，最终是客户不满意，企业管理混乱。
结论：对于定位来说，的确是餐饮酒店行业来说，比较重要的一个部分，如何定位，定位准确，主要是从地区周边的环境、针对的客户群体、选址的重要组成部分、房子的结构等多方面来考虑，然后通过市场调研后，做详细地定位分析，从而确定市场的份额以及后续管理的相关要求等，最终确定。
2、家族人参与
原因：无论是采购还是仓库、财务，甚至前厅或者厨房人员都有或多或少的家族人参与，然后就是乱插手做事、不懂装懂，甚至指责一些外聘的管理人员，之后就是人才流失，企业继续这样经营下去，一旦生意出现不稳定或者急剧下降，就四处指责别人的缺点，从来不会在自身找原因。
结论：不是说餐饮企业不能用家族人，关键是家族人自己必须先要做好自己的本职工作，企业在运营管理中，制度及岗位考核对任何人都是公平公正的，不是家族人就可以网开一面，这才是关键的。
3、制度形同虚设
原因：无论是家族企业还是一些没有家族人参与的企业，制度就是一堆纸，放在那里是看的，而不是严格执行落实的;作为投资者来说，耳根软，谁说的都有理，可是又不知道为什么生意会不好，管理会混乱。
结论：制度、标准、规范、要求、考核，本来就是一个企业运营的根本，如果连这些最根本的都无法做到，那么，企业就存在了较大的经营风险，每个企业在运营管理中，都会出现管理中的漏洞，而制度、标准要求考核是检验工作最根本的工具。
烧烤店铺经营的风险有哪些，总的来说，如果烧烤店经营想要成功，努力避开风险，那就要是从地区周边的环境、针对的客户群体、选址的重要组成部分、房子的结构等多方面来考虑，在做好一系列的调查研究后进行开店的实施。而在以后的企业在运营管理中，制度及岗位考核对任何人都是公平公正的，无论是家人还是外人。最后还要稳固制度、标准、规范、要求、考核，这些是企业运营的根本，稳住根本，企业发展的常青树才能屹立不倒，经久不息。
