火锅从之前冬季的宠儿逐渐跳开季节的限制，现在可以说是想什么时候吃就什么时候吃。在全球任何一个其他国家，火锅市场的分量都不可能跟中国等量齐观，火锅俨然成了各种场合各种季节的宠儿。市场足够容纳众多的品牌，所以大地上才会冒出那么多家品目繁多的火锅店。每年都会有新的投资客不断加入进来，火锅市场越来越红火，有成功的也不乏失败的，不管做哪个行当，都要认识风险，识别潜在风险，以及规避风险，只有这样才能避免失败。
一、蜀香楼火锅加盟店有哪些风险
1、竞争激烈
餐饮行业已进入完全竞争时代，竞争主要表现在：比产品新、比口味好、比服务细、比管理强、比等等……其中某一方面出了问题都将是致命的。
2、产品单一
目前火锅加盟中，产品都是千篇一律，几乎没有什么个性的特色，在某种程度上靠拼价格/成本与对手竞争。
3、口味变化
世上没有放之四海而皆准的一个口味，人们的消费习惯是在变化的，一成不变的口味是不可能赢得全部市场的。要迎合人们的口味变化，就必须调整底料的制作配方，如果没有加盟总部的支持就很难实现。
4、货运不及时
许多加盟店虽然明白了一些物料的保管期限，采取勤进快销，减少存量的方法，但是另一个恶性循环不可避免地出现了，为了保证每天的使用量，物料到货赶不上趟，往往不得不减少使用量，减少用量后火锅的味道必定有所变化。
5、投入产出不成比例
我们会发现许多加盟店在开业时生意看起来红红火火，但是，不到几个月，就偃旗息鼓了。多数是投入和产出不成比例，成本和费用控制不当，物料堆积太多，资金周转异常，最终导致门店经营失败。
6、加盟总部倒闭
一个品牌如果经营不善，导致最后加盟总部倒闭，那么它对各地加盟店的服务支持都会消失，加盟店就会遇到很大的困难。
7、政策变化
以前老油火锅一直备受大家喜爱，很多人也习惯了老油火锅。但回收油事件的曝出后，国家卫生部门作出明确规定，餐饮行业禁止使用回收油，那这就是政策规定，餐饮人一定不能违反，以前的老油等就不能再使用。
蜀香楼火锅加盟店就是这样一家敢于直面风险的连锁店，经过多年的发展，对风险的识别能力已经非常强大。在加盟商正式加盟之前，首先就会把风险铺呈在加盟商面前，从风险入手，分享经营经验心得，培养加盟商面临风险的解决能力，发现风险的洞察能力，转化风险的运作能力，以及借风险化成机遇的管控能力。也正因为此，才能在各种风险中，如鱼得水而游刃有余。加盟商也因此愿意紧跟总部，共同进取，没有人能一直一帆风顺，只有能逆水行舟的掌舵人才能成功。
