很多想要自己开火锅店，但是又踟躇于自己是餐饮小白，想要选择串串火锅吧，又不太懂行，怕投资大了自己血本无归，那么做火锅，有哪些盲点值得你关注呢?川把式串串香为你总结了以下9条经验，给想要开火锅店的餐饮小白一些建议：
一、选择有号召力的串串火锅品牌
有号召力的串串火锅品牌会带来诸多好处，首先大品牌的附加值，你不需要担心火锅品牌没有人知道，引流效果好，持续性盈利高;有原料、培训、供应链甚至是选址方面的支持。
选择一般的品牌，你可能选址要在一流商圈的一流位置才会有高人气，而选择有号召力的火锅品牌加持，在一流商圈三流位置就可以达到同样的效果。
二、选择“常青藤”品类
刚开始选择创业请尽量绕道网红餐饮，避免“火了一阵子就被消费者遗忘”。不论什么品类都是有生命周期性的，要选择更要选择有生命力的品类。此外，要选择一个受众较多的品类，比如火锅。
在营业时长有生命力的品类，受众的群体越多，你能分的的利润点也就越多。
三、要考虑人均消费
选择火锅品牌时，要结合你的资金链和运营能力，确保所选择的火锅品牌，人均消费定位自己能够驾驭得了。
比如，选择轻餐的话，人均60元左右比较适中;中型餐饮，人均100元左右是一个比较普遍的选择。此外，结合经验分析发现，“客单价在70元~80元之间的品牌是比较好做的。”
四、一定要看品牌对店的支持度
背靠大树好乘凉，但关键是大树对你怎么样。特别强调了“总部支持度”这个问题。
好的品牌对待直营店和店是一个标准，而店在选址、培训、核心团队以及标准化方面都会有总部支持，甚至，你只要有钱，全托管交给总部运营也可以。
五、重点考察品牌的供应链
当一个品牌的供应链足够稳定，体量较大，那么你就不会遇到断供、坐地起价等困局。对供应链的考察，是选择火锅前必备的功课。
六、慎入资本加持的品牌
“资本看重的东西和餐饮人看重的东西并不一样。”友情提醒。有资本注入的餐饮品牌往往注重拓店数量和拓店速度，品牌本身的内核会逐渐被淡化，“对于创业者来说，很容易被裹挟，成为牺牲品。”
七、警惕“假大空”的概念
有的品牌不好好做产品，常常用一些概念性的东西来糊弄创业者，比如上来就说一通CRM系统(客户管理系统)、QMS系统(质量监控系统)……结合实际的东西却没有。很多“先进管理概念”，关键是要落到实处，而不是空有概念。
八、“专注”的品牌更靠谱
很多餐饮品牌盲目跟风，特色化不显著。比如这段时间韩餐火了，就推出韩餐店;潮牛火锅红了，就转做潮牛火锅。什么流行就做什么，流行过了品牌就转做别的品类，但已经投资了的商家想转型却很难。
九、避免信息不对等
选择火锅形式的创业者，很多都在三四线城市，这些创业者以70后、80后为主，90后次之。不少年轻创业者，依赖网上、朋友圈等方式获得信息，最终上了虚假信息的当。
之前，多考察、多沟通，不要让信息壁垒浇灭了创业的一腔热情。
