伴随着中国的社会经济的不断发展和人民生活水平的不断提高，
近年来，相关资料数据表明，2018年我国餐饮收入达4.3万亿元 ，餐饮行业进入发展阶段。小吃作为中式快餐的重要组成部分，在中式快餐中占比为28.3% 。小吃快餐市场占有率巨大，门店数以44.3%占比持续稳居市场第一。
而从增量来看，无论是在一线城市、新一线城市，还是二、三线城市，小吃品类的崛起速度都是非常惊人的。
小吃美食业的快速发展还要归功于改革开放使人们的消费观念发生了重大变化。更异样、更特殊、更高档的文化和饮食享受的追求，使小吃美食消费群几乎是呼之欲出。
2021年餐饮业冲出重围的将是串串。
钵钵鸡是四川成都当地炙手可热的名小吃，从清朝流传至今已有一百多年历史，深受老少咸宜的喜爱。串串的可选择性给予顾客更多的自主性，勤拿少取的现代消费理念，相比其他的餐饮品类，串串的废弃率更低，浪费更少。 由于串串的食品特性，决定了这更适合朋友聚会、情侣约会等沟通方式，亲和力强的产品决定它的消费群体十分乐观，不管是学生党还是上班族，都很好解压。
截止2019年2月21日，在大众点评上，成都、重庆、北京、上海以及深圳等城市搜索“串串”相关的关键词，相关的商户就超过1000家。
串串拥有无可比拟的发展优势，门槛低、毛利高，包括易复制、易标准化，强大的群众基础、接近零成本的市场教育。这些优势被有心人重新发掘、包装、创新后，焕发出新的生机，串串便一路扶摇直上，有了今日的风潮。
