“实实在在的蔓越莓果变成果酱最终又变成月饼
比起那些水果味的月饼,完全可以叫做水果月饼了
鲜艳的蔓越莓最终变成黑乎乎的馅料,没了最初的艳丽
吃在嘴里,却依然酸酸甜甜,似乎用多少糖也解不掉那酸。。。。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蔓越莓月饼的做法步骤
1、用料:低筋粉128克,转化糖浆102克,花生油37克,碱水1.7克,蔓越莓月饼馅420克。
2、将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀。
3、加入油,搅拌均匀。
4、倒入面粉。
5、拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛半小时。
6、将皮馅分别分割成14等分。
7、取一块饼皮,按扁,放入馅料。
8、将饼皮向上推起,包好,收口。
9、逐个做好,搓圆。
10、放入撒粉的模具中。
11、扣在案台上,向下压实。
12、提起模具,轻轻脱模。
14、定型后取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约15分钟左右。
15、表面金黄,出炉。
小窍门
1、皮馅的比例可以酌情调整。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
3、刚出炉的月饼较干,回油后食用口感更佳。