炸金針菇用不用焯水

不需要。炸金針菇之前將金針菇進行焯水處理，會影響金針菇的質地和口感。製作炸金針菇時，將金針菇清洗乾淨，瀝乾水分，掛上麵糊，放在油鍋中炸制即可。炸金針菇的火候不宜過高，以免將金針菇炸糊，影響金針菇的味道。炸好的金針菇可以單獨吃，也可以蘸著喜歡的蘸料一起吃。