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不需要。若焯水的話,由於蘑菇中的水分不能夠完全瀝乾,炸出來的蘑菇就會變得溼軟,在口感上也會有很大的差距,正確的做法是把蘑菇用鹽水泡,將其中的水分擠出來,然後將其用清水把上邊的鹽分洗淨,再裹上面粉進行油炸即可。
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