蓮藕存放為什麼要放鹽

既能保持蓮藕口感，也能避免蓮藕養分的流失。蓮藕也叫藕，是蓮科植物根莖，用途廣泛，主要產自於江蘇、湖北、河南、廣東、浙江等地。蓮藕有七孔蓮藕以及九孔蓮藕之分，可以生吃也可以煮熟，是餐桌上吃常見的菜餚。去皮的蓮藕很容易氧化變黑，所以需要及時用於烹飪。