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需要。因為在醃製臘肉過程中放入過量的鹽,所以再蒸臘肉前,需要用熱水將臘肉浸泡一下。浸泡時間無需太長,一般在半個小時左右即可,見臘肉泡軟以後就可以拿出。若有條件,可以再用淘米水過濾一下,隨後就可以放入蒸鍋中蒸煮臘肉了。
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