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要。平時做菜一般都是要勾芡的,勾芡可以使做出來的菜更美味,而且湯汁也會更鮮美。熬醬時也是需要勾芡的,注意熬醬勾芡時不要放太多,可能會導致鹹味更重,要注意用量,勾芡時可以用澱粉,玉米澱粉就是比較常用的一種麵粉,勾芡後要不停地攪拌使醬汁更濃稠。
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