熱水。將薺菜焯水一定要熱水，將薺菜置於水中進行焯水處理，熱水焯水不會使薺菜的的色澤發生的改變，而且焯水處理之後含有的各種有害物質和苦澀感都能很好的去除乾淨，但是在焯水的時候要注意時間不要太長。薺菜是食用價值較高的一種蔬菜。
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新鮮薺菜焯水冷水還是熱水
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