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1、黃粒米:是剛收割的稻穀,沒有晾乾,儲存過程中,通風不好,稻穀發熱從而導致變黃,這樣的稻穀出來的大米會呈黃色。
2、黃變米:米的自身溼度比較大,在各種酶作用下,米發熱,產生大量的細菌,導致的米變黃。黃變米可能會存在黃麴黴毒素,不建議食用。
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