紅燒魚要不要放大料

要。紅燒魚大料跟紅燒肉大料差不多，有花椒、八角、香葉等等。做紅燒魚的時候大火燜煮大料可以讓大料的香味滲入到紅燒魚裡面，讓紅燒魚又香又脆。大料不要放太早，在把紅燒魚煎得金黃弄到碗裡後再另外起油鍋大火煮香料，再把紅燒魚放進去加水小火燜煮。加入大料煮的紅燒魚味道重點，想要清淡點可以不放大料。