內酯豆腐是豆腐腦嗎

不是。製作內酯豆腐的原料和豆腐腦的原料有有很大差別，製作工藝也不一樣，內酯豆腐質地很軟非常嫩，相比內酯豆腐，豆腐腦會硬一些。豆腐腦的主要原材料是大豆，它的固化劑用的是滷水或者是石膏，內脂豆腐的固化劑是葡萄糖酸內酯，裡面還有海藻糖和植物膠。