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煮熟後晾乾水分,抹鹽醃製即可。竹筍的做法多種多樣,可鮮炒、醃製、晒乾等。將新鮮的竹筍剝去衣服沐浴一番後切成長條片狀煮熟,撈出後置於陽光下晾乾,再抹上適量的食鹽密封儲藏好,不久後就能得到一罐鮮美的醃竹筍。在儲藏的過程中一定要注意密封,這樣做好的醃筍可保一年之久,通常用來搭配臘肉小炒,是飯桌上的一道美味。另外也可以放於涼白開中浸泡醃製。
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