做壽司的米飯要硬一點還是軟一點

硬一點。在做壽司時，米飯稍微硬一些，同時最好在其中加一些糯米增加黏性。硬一點的米飯會在卷制的過程中更加的好塑形也會口感更好，另外，蒸熟的米飯要晾涼到手溫並加入適量的壽司醋，沒有壽司醋的話可以在白醋中加入一些白糖替代，之後翻拌均勻鬆散之後就可以只做壽司了。