水煮肉片用哪種澱粉

玉米澱粉。製作水煮肉片大多會使用玉米澱粉，沒有玉米澱粉，也可以使用土豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等代替。水煮肉片是地方的創新菜，起源於自貢，屬於川菜、家常菜。水煮肉片製作的食材豐富，包括豬裡脊肉、辣椒、澱粉、雞蛋、白菜、豆芽菜等，喜歡吃口味偏辣的水煮肉片可以多放一些辣椒。