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翻炒不能用小火炒,否則容易出水;在油沒完全熱好的時候就下鍋炒不易糊。花菜因為其形狀的特殊所以平時清洗乾淨是不輕鬆的,所以清洗的話可以掰成小塊之後放在水中浸泡30分鐘,浸泡的時候可以加入適量的食用鹽,這樣可以刺激隱藏在花菜裡的小蟲跑出來。
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