糖炒板栗用的什麼糖

白糖或麥芽糖。由於糖具有粘性，所以炒板栗會使用糖，使板栗在翻炒過程中受熱均勻，但為了避免吃的時候避免把手弄髒，做糖炒板栗時會使用白糖而不是紅糖。若想增加甜味，還可以用麥芽糖代替白糖。值得注意的是，翻炒板栗時，需要用高溫的大火，製作時應多加留心，避免燙傷。