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不可以。澱粉勾芡的主要目的是食物滑嫩且鮮美，而用麵粉勾芡，則會使湯類或者炒菜的表面形成一團白麵糊，甚至還可能出現粘鍋的情況，既降低了美感，也影響了口感。若是炸肉類食品，則可以用麵粉勾芡，並且加入雞蛋液，還能提升肉的鮮香味道。
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