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需要。因為臘肉中含有大量的鹽分,水洗後,能夠很好的去掉多餘的鹽分,降低鹹味,不影響做菜的口感。市場上的臘肉表面還會殘留一些細菌和汙垢,而且又因為常年在外面暴晒,較為難洗,最好在洗淨切開後再清洗一下。但是也不要浸泡,洗完後要瀝乾水分。
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