柚子皮為什麼炒不出來糖霜

1、冰糖和柚子皮的比例沒有選對。柚子皮和冰糖比例應該控制在2:1比較好。

2、炒的時間太短。要持續翻炒使柚子瓤成半透明狀。當柚子皮變的晶瑩剔透的時候變成小火，加快翻炒。之後隨著糖霜變多就需要趕緊關火。

3、沒有進行晾乾。要在水分蒸乾之後柚子皮表面才會出現較多的糖霜。