東北地區。鍋爆肉製作簡單，將豬肉片成薄片後醃製入味，再裹上雞蛋生粉等調味品，油鍋炸至金黃後撈出備用，熬製糖醋汁與澱粉混合的勾芡，加入肉片就可以做成酸甜開胃的鍋爆肉。炸好的肉除了可以做成鍋爆肉，還可以加入菠蘿後做成菠蘿咕嘍肉。
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鍋爆肉什麼地方的菜
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