紫金髮糕怎麼做 - 紫金髮糕的做法

“這款紫金髮糕是介於饅頭與發糕之間的麵食。

營養、健康，並且色、香、味俱佳！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫金髮糕的做法步驟

• 1、南瓜切小塊，上鍋蒸約15分鐘，碾成南瓜泥。

• 2、南瓜泥晾涼，與200克麵粉、100克玉米麵、4克酵母、適量水混合。

• 3、南瓜麵糰揉勻備用。

• 4、紫薯上鍋蒸15-20分鐘，用勺壓成紫薯泥。

• 5、紫薯泥晾涼，與240克麵粉、3克酵母、適量水混合。

• 6、紫薯麵糰揉勻備用。

• 7、將兩種麵糰擀成兩個薄片。

• 8、將紫薯面片放在南瓜面片上面。

• 9、從面片較窄的一邊慢慢捲起。

• 10、雙色面卷卷好，這個面量可以做兩個。

• 11、蒸鍋裡放入熱水，屜上鋪一層玉米皮，放上面卷，蓋上蓋子發酵。大概2個小時面卷就胖成原來的兩倍大了，發酵後的樣子忘記拍照了。

• 12、直接點火蒸，鍋上開始冒汽後蒸20分鐘，然後關火，5分鐘後就可見人啦！

• 13、發糕要充分晾涼後再切塊，這樣切面才平整、好看。

• 14、怎麼樣？顔色不錯吧，營養、健康的紫金髮糕。

• 15、發糕吃起來很鬆軟，還有紫薯的淡淡的甜味，淋上點煉乳味道更佳！

小竅門

1、南瓜麵糰比紫薯麵糰要稍大，這樣才能包得住；
2、南瓜面片即包在外面的面片不要擀得過薄，否則發酵後頂部會變軟、下滑，進而變薄，影響層次感；
3、雙色面卷整個發酵、蒸熟再切塊，形狀、口感要比先切成饅頭樣再蒸的好。
看過很多人做的雙色饅頭，原理跟我這個類似，我也做過雙色饅頭。但感覺不如這種的更有型，這種的切面更整齊，且有發糕的鬆軟口感。
4、我這個面量相對較大，用的大蒸鍋，蒸了兩屜。