雜糧全麥饅頭怎麼做 - 雜糧全麥饅頭的做法

“現在的麵粉是越來越白，可我還是喜歡吃黑一些的全麥面，這次胖子蒸的這款饅頭用了四種非常有營養的麵粉再一起做成饅頭，吃到嘴裡有種濃濃的香味。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

雜糧全麥饅頭的做法步驟

• 1、全麥麵粉放入盆中。

• 2、把其餘3中麵粉放入盆中拌勻。

• 3、加入酵母用水揉成麵糰。

• 4、蓋上溼龍布蓋蓋。

• 5、放在陽光下自然醒發。

• 6、醒發好的麵糰。

• 7、取出麵糰排氣揉上勁。

• 8、下劑子。

• 9、再把每一個劑子揉一遍。

• 10、揉成饅頭生胚。

• 11、蓋上毛巾醒發20分鐘。

• 12、醒發好的狀態：生胚的體積變大，而且用手掂起來感覺很輕。

• 13、發好的饅頭放入蒸鍋中。

• 14、冷水上汽旺火蒸20分鐘再關火虛蒸5分鐘。

• 15、蒸好的饅頭。

小竅門

1，玉米麵的用量不要太多，多了麵糰容易發散。
2，也可以再放一些別的自己喜歡的麵粉。
3，麵糰醒發最好在陽光下自然醒發，這樣發出來的面味道好。
4，蒸好後別馬上開蓋，虛蒸5分鐘再開蓋。