“我骨子裡是不折不扣的老人魂,除了味蕾偏愛古早味,家居佈置或是廚房用品也覺得老東西特別有味道。所以很多時候,還是愛用古法來製作料理。
這次分享的古早味米糕,是從總鋪師舅媽那偷師來的,她說好吃的米糕,得先把糯米給蒸好再與香菇肉燥拌勻,這樣的米粒才會軟Q,也是米糕美味的祕訣呢♥”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
古早味米糕的做法步驟
1、將糯米洗淨泡水3小時後,瀝乾水份,接著放入鋪有一層紗布的電鍋蒸籠中
2、接著外鍋放一杯水,按下電源蒸熟糯米備用
3、蒸糯米時,同時準備香菇肉燥
4、將蒸好的糯米與適量的香菇肉燥拌勻
5、食用時搭配糖醋小黃瓜及香菜,喜歡辣味的再搭配甜辣醬或海山醬就相當美味
小竅門
好用的香菇肉燥,我通常會一次多炒一點,然後分裝冰在冷凍庫。就可以方便省時的運用在「炒麵」、「炒米粉」、「米糕」、「油飯」、「高麗菜飯」、「魯肉飯」......等菜餚上。