“朋友們按照這個配方可以試做一次,新手會以0失誤的完成古早蛋糕,口感非常不錯,值得一試🍰”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
古早蛋糕的做法步驟
1、準備好所有食材備用。
2、分離好的5個蛋黃。
3、一定要用無水無油的盆子,把蛋清和蛋黃分離開來,打好的蛋黃。
4、這是分離好的蛋清。
5、把30克糖霜一次性加入到蛋黃盆中。
6、依次把牛奶和油分別加入蛋黃盆中,以鏟拌的方式攪勻。
7、然後加入麵粉,要上下翻拌攪成如圖這樣的蛋黃糊,放在一旁備用。
8、開始打發蛋清,在蛋清裡面加幾滴白醋高速打發。
9、60克白糖要分3次加入蛋清當中打發。
10、當連續打法5分左右的時候蛋清就會出現如圖這樣,提起打蛋器會有小彎鉤的樣子,我們的蛋白糊就打發好了。
11、這時取1/3的蛋白糊放在蛋黃糊盆中上下翻拌,千萬不要畫圈,以免蛋白消泡。
12、把剩下的2/3的蛋白糊都倒入蛋黃糊的盆中上下翻伴。
13、把調好的麵糊倒在烤盤裡用力敲打幾下,鎮出裡面的大氣泡,我是在烤盤上鋪了一層吸油紙,這樣烤好的時候有利於脫模。
14、烤箱上下火150度提前預熱5分鐘,然後把蛋糕糊的烤盤放在烤箱裡。
15、150度上下火定時50分鐘。
16、時間到,把烤好的蛋糕放在架子上倒扣涼透。
17、古早蛋糕大功告成。