蒸滷麵怎麼做 - 蒸滷麵的做法

“美味的蒸滷麵，真是從小吃到大，只是現在有賣熟麵條的，為了省事，蒸滷麵的次數越來越少了。
蒸滷麵好吃好吃又好看的祕訣你知道是什麼嗎？為什麼有的人蒸出來的滷麵特別的幹，又有一些人蒸的滷麵容易黏連？做法一直用老媽親自傳授的，接下來就一一解析。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸滷麵的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、我用的升降鍋，鍋里加水，直接把上面的篦子升起來。

• 3、把麵條放到鍋裡。

• 4、蓋上蓋子，選擇“火鍋-大火”，開鍋之後改中火，蒸20分鐘。

• 5、蒸麵條的空檔，把五花肉片加料酒、澱粉和大蔥醃製一會兒，豆角摘乾淨，切成段，用鹽水泡一下。

• 6、麵條蒸好之後開始炒菜。炒鍋燒熱，倒入半碗食用油。

• 7、熱鍋涼油，倒入醃製好的五花肉片。

• 8、用鏟子迅速劃開。

• 9、炒至五花肉變色，加一勺老抽。

• 10、放入豆角。

• 11、翻拌幾下。

• 12、放入一小勺食鹽和雞精，加半碗水，攪拌均勻關火。豆角不用炒熟。

• 13、取出蒸好的麵條。

• 14、用老抽、水、香油和鹽調半碗料汁，把料汁倒入麵條裡，拌勻。

• 15、倒入炒好的菜。

• 16、把菜和麵充分的攪拌在一起。

• 17、繼續放到蒸鍋上。

• 18、蓋上蓋子繼續中火蒸15分鐘即可。

• 19、所有的湯汁都被蒸到了麵條裡

小竅門

1、肉片提前醃製一下，炒出來的肉片又滑又嫩。
2、在拌菜之前，麵條用料水拌一下，顏色好看，也解決了麵條乾的問題。
3、拌好的麵條再上火蒸一下，所有的湯汁都被蒸到了麵條裡，味道超級好，而且麵條不會黏連。