“冬季很多女性朋友手腳冰涼,可以在食療上調料一下,多吃羊肉,可以暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾。按中醫的說法,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症有不錯的功效。羊肉的各種做法按各地習慣和家人愛好了。總之冬季正是吃羊肉進補的好時機~
為了買羊肉做餡料,包餃子,不得不買了一隻羊腿回來,市場裡的羊肉都是帶著骨頭連著皮的羊腩或羊腿,沒有純羊肉銷售,羊腿買回後挑選出大腿部分的肉用攪拌機攪碎,剩下的和羊腿骨和羊皮就紅燒了,一羊腿兩吃法,也不錯呢~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
羊肉芹菜餃的做法步驟
1、備好食材
2、羊腿肉洗淨切小塊
3、放入料理機內攪成肉碎
4、將攪好的肉碎倒出盆中,調入鹽、雞粉、花椒油、澱粉,蛋清、食用油攪拌均勻
5、小蔥、芹菜、大蔥、分別洗淨,切碎,加入肉餡中
6、戴上一次性手套,來回攪拌均勻肉餡,醃製片刻
7、取出餃子皮,放入肉餡
8、全部包好
9、煮鍋燒開適量清水,放入餃子煮至全部浮起來撈起即可
10、蘸料:醬油、香油、小蔥碎、香菜碎拌勻即成
小竅門
肉餡里加入蛋清更順滑,口感更美味,蘸料按各人喜好而調配,羊皮比較韌勁十足,做餡料時不能加入其中,否則煮不爛~