海蔘，是一種比較奢侈的食物，跟燕窩、人蔘、鮑魚、魚翅等等都是極其貴重的營養品，具有十分高的營養價值。人們通常用海蔘、燕窩等等來煲湯調養身體，但是在買海蔘方面，一般不太瞭解的人還真不知道其中的門道。半乾海蔘好還是淡幹海蔘好，下面我們就來說道說道。
半乾海蔘好還是淡幹海蔘好
不少人對於幹海蔘的認知是有一個誤區的，認為純淡幹海蔘、淡幹海蔘在加工過程中是零新增的，不含任何新增劑，這是錯誤的觀念。海蔘在加工過程中需要使用到鹽，而且鹽是目前幹海蔘行業標準裡唯一的允許被新增的物質。鹽在海蔘加工過程中主要起到兩個作用：其一鹽分會使海蔘的細胞組織脫水，大大縮短海蔘乾燥時間;其二起到防腐作用，由於海蔘乾燥週期很長，如果沒有鹽分防腐的話海蔘將變質。
海蔘加工方式從傳統工藝基礎演變來
海蔘資訊網小編走訪瞭解，捕撈上來的鮮海蔘去除內臟得到海蔘皮，然後將海蔘皮沖洗乾淨後入鍋煮制，煮制好的海蔘與粗鹽進行攪拌利用鹽分脫水，脫水完成的海蔘直接進行晾晒，當海蔘完全乾透後就得到了成品幹海蔘，沿海漁民將這種簡單加工而成的幹海蔘叫做淡幹海蔘。鹽除了我們上面講到的脫水作用外，又被賦予了增重的使命。鹽幹海蔘醃製過程一般都是使用大缸作為容器，所以也叫創缸。淡幹海蔘入缸醃製一次被叫做“一遍缸”。鹽幹海蔘反覆創缸後，使人一眼就能看出摻加了大量的鹽分，海蔘質量如何就一目瞭然。
鹽幹海蔘外表有很多鹽花，看起來品相不好，且消費者知道增重，不買帳。因此，鹽幹海蔘來了個華麗的轉身，加糖處理，糖幹海蔘應運而生。糖幹海蔘外表光鮮黑亮，迎合消費者的心理。大家也許在網上看到有1000~2000元左右一斤的海蔘了吧，商家還敢說是淡幹海蔘，有的還敢說是純淡幹。真有這樣的好事嗎?真正的淡幹海蔘，加工成本都不止這個價，更別說是純淡幹了，商家總不能虧本。
海蔘是應該選擇幹海蔘還是半乾海蔘
目前市場上的幹海蔘幾千塊錢的要價嚇跑了一批又一批的消費者，大多消費者都轉去購買價格較低的半乾海蔘，那麼這兩者到底哪個價效比高呢?事實上購買海蔘最經濟的方法不是比較海蔘是幹海蔘還是半乾海蔘，有的消費者認為，應該算算每頭海蔘到底多少錢。海蔘的加工工藝略有不同，價格就千差萬別。同樣是幹海蔘，有些個頭小的反而比個頭大的還貴，也有截然相反的，讓消費者很是迷惑。確實在市場上幹海蔘、半乾海蔘和醃漬海蔘的價格並非完全按照海蔘個頭大小來衡量的。宮品海蔘專家介紹，海蔘的加工，大多是由各個養殖戶、加工廠完成的，他們的加工過程並不統一。
因此，即使同樣個頭、皮厚的活參，也會因為加工時的火候和熬的時間不同，製成幹參後大小不一。尤其是幹海蔘，並非刺好而且大的就是好參。水發後海蔘的大小，可以作為選購幹海蔘的一個指標。但是，水發不是一個短時間能夠完成的檢驗，幹海蔘動輒幾千元，令一般消費者望而卻步。對此，宮品海蔘專家也給出實用的方法，如果消費者要買自己吃，不妨先買一二兩中等價位的幹海蔘回家慢慢比較，根據水發後的個頭作為選擇的標準。
半乾海蔘好還是淡幹海蔘好，上面我們做了簡單的介紹，個頭的大小並不代表海蔘的好壞，有的時候個頭小的海蔘反而比較貴，所以買的時候並一定是越大越好。海蔘作為一種營養價值極高的海洋生物，是送家人送朋友的一種很好的禮物，下次大家就用這些知識試試唄。
