火鍋、想必很多人或多或少都有吃過吧。它那美味爽口的味道是否還留在你的嘴間？你與家人朋友們相聚一起時那熱鬧的氛圍是否還留在腦海中？而如果要說哪個地方火鍋有名，當屬重慶火鍋！那你知道重慶本地人吃什麼火鍋，都有哪些配菜嗎？今天，小編就給大家分享一下有關重慶火鍋的知識！
重慶本地人吃什麼火鍋
重慶火鍋，作為發源於重慶兩江碼頭的江湖美食，近幾年備受食客追捧。外地遊客慕名而來者甚眾，開到全國各地的重慶火鍋也不少。重慶火鍋燙菜品類眾多，從動物下腳料經典菜到各種海鮮，應有盡有。不過總有幾道經典菜是必點的，雖然這是個老生常談的問題。
1.毛肚
毛肚是牛的百葉味，也叫牛百葉，是重慶火鍋的發源菜之一。毛肚是吃重慶火鍋的必點菜，口感爽脆，燙毛肚有“七上八下”經典技法。
2.鴨腸或鵝腸
鴨腸和鵝腸都是重慶火鍋的優質食材。鴨腸韌性強，入口脆爽有嚼勁，燙15秒即可。鵝腸寬度和厚度均勝於鴨腸，口感更爽脆。
3.黃喉
重慶火鍋裡的黃喉來自於豬、牛等家畜的大血管、主動脈，跟喉管一毛錢關係都沒有。黃喉富含蛋白質，口感爽脆有彈性，有鮮黃喉和發黃喉之分。牛黃喉較豬黃喉偏厚，更有韌勁。
4.腰片
腰片或腰花一直是重慶火鍋的常見菜、經典菜，這兩年大刀腰片作為招牌菜異軍突起，備受追捧。腰片燙幾秒鐘即熟，蘸幹海椒面實為一絕，口感細膩鮮嫩、不腥不羶、麻辣幹香。
5.黃豆芽
黃豆芽是重慶火鍋最經典的傳統素菜，黃豆芽入火鍋可以香湯，二是吸收麻辣紅油後鮮嫩爽口、又油又辣。
6.鴨血
鮮鴨血、老鴨血各有滋味，鮮鴨血鮮美，老鴨血老道。
7.腦花
豬腦花，雖然高膽固醇但美味之極，紅湯沸騰時就下鍋最後起鍋，充分吸收底料滋味，味道醇美厚重。
8.洋芋片
作為高澱粉食材，土豆片是最適合重油重麻辣的菜品了，喜歡吃爽脆一點就早點起鍋，喜歡耙軟一點就多煮一會兒，也是經典的火鍋下飯菜。
9.現炸酥肉
現炸酥肉，三線肉最佳，裡脊肉也行，外酥裡嫩，直接抓來吃。
當然還有諸如午餐肉、耗兒魚、武昌魚、麻辣牛肉、鵪鶉蛋、豬皮、豆皮、豆腐乾、山藥、萵筍頭、幹貢菜等美味。
看了怎麼多，大家知道重慶本地人吃什麼火鍋，都有哪些配菜嗎？你是不是已經開始躍躍欲試了呢？不過我要在這裡給大家一點提示。火鍋雖然有豐富的營養價值，也可以根據自身喜愛的口味新增相應的食材，不過不能暴飲暴食哦。餐後，小編建議大家可以喝一點發酵型的酸奶來促進消化吸收！
