在我們日常生活中常常可以見到皮蛋的身影,很多人都喜歡吃皮蛋,是因為皮蛋吃起來美味可口還具有降火的功效,但是皮蛋能夠去火是不是真的呢?皮蛋真的像大多數人說的那樣有那麼多的神奇功效嗎?如果皮蛋真的能去火,那怎麼做去火的皮蛋呢?
一、皮蛋能去火嗎
立夏節後天氣漸漸炎熱起來,很容易上火。當出現口乾舌燥、咽喉腫痛、目赤耳鳴、鼻腔熱烘、便祕、口腔潰瘍、牙齦腫痛等中醫所說的“上火”症狀。
夏季裡多吃些傳統食品——松花皮蛋,就能有效預防上火。鮮鴨蛋加工成皮蛋後,礦物質含量比鮮蛋更豐富,蛋白質更易於被人體消化吸收。鮮鴨蛋加工成皮蛋後,膽固醇含量下降23%。松花皮蛋屬涼性食品,有“清涼、明目、平肝、滋陰、清肺”的功效。民間素有吃皮蛋或用皮蛋入菜的傳統食俗,涼拌松花皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等,食用時配以姜醋汁作調料,可改善口感,風味更佳。
皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的,並且醃製的過程經過了強鹼的作用,所以使蛋白質及脂質分解,變得較容易消化吸收,膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製,所以鐵質的含量也變高。不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了。
二、過量吃皮蛋的壞處
但皮蛋含鉛量很高,多吃了會沉積在身體內,對身體產生以下不良影響:
1.極強的神經毒性:鉛可損傷大腦和神經,使人智慧低下,反映遲鈍,多動,注意力不集中,聽力下降,學習困難,運動失調。
2.引起貧血
3.抑制免疫力
4.食慾下降,不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌
5.影響礦物質與維生素的吸收利用。導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等。
三、皮蛋的降火吃法:
皮蛋拌豆腐
材料:
皮蛋2個、蒜適量、剁椒適量、麻油適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、香菜適量、豆腐150g。
步驟:
1.將豆腐切成大小一致的長方形片,並整齊擺入盤中。
2.其中碎豆腐可以擺至中心打底,中間擺上皮蛋。
3.蒜蓉,白糖,鹽,醋,生抽,剁椒,麻油放入碗內,加適量冷開水調成汁。
4.最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調味汁,散上香菜就可以了。
皮蛋能去火嗎?在看了這麼多關於皮蛋的小知識後,相信大家對於皮蛋都有了一定的瞭解,小編在上文中也提到了去火皮蛋的做法,親們趕緊回家做起來!這不僅可以讓自己嚐到美味皮蛋,還能夠提高自己的廚藝呢!但是值得注意的是,皮蛋不宜多吃,過量食用皮蛋會有很多副作用。