木耳是非常有營養的美食，對於人體是非常滋補的，其實吃飯呢，也有很多，但是最最關鍵的還是在於吃木耳怎樣把營養價值保留下來。木耳在日常生活中很常見的一種食材，減肥功效就是非常好的，深受大眾青睞，但是一定要清理乾淨哦，這樣才能有效增強我們的免疫力。
一、木耳怎麼吃首先，鮮木耳不能直接食用
這是因為鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射可引起面板癌癢、水腫，嚴重的可致面板壞死，若水腫出現在咽喉黏腠，會出現呼吸困難。幹木耳是經暴晒處理的成品，在暴晒過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，從而使水發的幹木耳無毒。
二、其次，幹木耳最好用冷水泡發
人們在泡發木耳時，往往習慣使用熱水，此乃一誤區。木耳生長時含有大量水分，乾燥後變為革質狀物，用熱水發木耳時間短，由於革質物的阻礙，水不能充分浸透到木耳內部，所以1公斤幹木耳只能發6公斤左右。而用冷水發木耳需時問長，水慢慢地浸透到幹木耳中去，木耳不僅可恢復到生長期的半透明狀，且1公斤幹術耳可發8公斤左右。另外，冷水發的木耳，吃起來嫩脆爽，而用熱水發的小耳，吃起來綿軟。
最後，如果是吃涼拌木耳，那麼在用冷水發完以後，最好用熱水焯一下。這是因為木耳種植和加工的過程中，往往直接暴露在空氣當中，所以難免會有殘留的微生物，用沸水焯一下，可以預防病從口入。
三、黑白木耳配著吃更營養
從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬於益壽、抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物質，具有增強免疫力、抗病毒的作用。但由於兩者營養素成分含量不同，食用後對人體產生的作用仍有差異。
白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用，適合中老年人食用。中醫認為，白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統較弱的人群。
黑木耳中鐵的含量是各種食物中最多的，常吃能養血駐顏，並可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害;黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。
木耳怎麼吃你們學會了嗎？通過正確的方法，必須要把木耳處理乾淨後，保留最好的營養價值，還可以搭配著其他的菜一起吃，很簡單。平日裡調個冷盤，就是很好的選擇，和肉片炒在一起，澆上一層花生油，都是很美味的做法？不妨現在就試試，營養就屬於自己了。
