黃秋葵別名秋葵夾、羊角豆、洋辣椒、補腎菜等，是非常有價值的植物了，黃秋葵原產地是在非洲，後來進入了美洲，而美國南部則是黃秋葵最大的產地，美國人都將它稱之為“植物偉哥”，聽起來很厲害的樣子。我國從印度將它引進，已種植了將近60年，現在全國各地也都有種植。
黃秋葵營養價值高，有很多學者在研究它的營養成分的同時，還對其功效成分進行深入的研究。
黃秋葵的營養與功能
1、黃秋葵含有豐富的VA、VC、VE、B族維生素和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦物元素，蛋白質含量高達1.5%2.6%，碳水化合物含量達6.4%，脂肪含量2%、纖維素含量1%。還含有果膠、新乳聚糖和阿拉伯樹膠等粘性物質，脆嫩多汁，口感圓潤，香味特殊，能助消化，解辛辣，有醫療保健作用。黃秋葵病蟲害較輕，是一種理想的有機蔬菜。黃秋葵的可食部分是果夾，深受百姓青睞，是老年人的保健食品。
2、黃秋葵的老、嫩程度不同其營養成分在含量上也有差異，所以適時採摘，才能保證最佳食用品質。黃秋葵的種子呈圓形，可以榨油，是一種高檔植物油。黃秋葵的種子富含人體必需的不飽和脂肪酸，其含量可達80%以上，主要為亞油酸和油酸，亞油酸佔油脂總量的80%以上，油酸佔6%以上，亞麻酸佔0.3%。對降脂，保護心腦血管具有很好的作用。黃秋葵的種子去油後，黃秋葵籽餅蛋白質含量高，且營養價值與大豆蛋白接近。
3、與其他蔬菜不同的是，黃秋葵中含有的粘液，其主要成分是果膠、粘性糖蛋白、維生素A和鉀。這種粘液在醫藥方面可以作為鎮靜劑、止痰劑以及潤滑等，黃秋葵的營養保健價值很高。
4、維生素A可維護視力及視網膜;果膠和多糖組成的黏性物質，有利於腸道蠕動，防便祕，促進有害物的排洩;可溶性膳食纖維有利於減脂;豐富的微量營養素可增強人體免疫力，保護心血管系統。
5、黃秋葵除營養特點外，還含有咖啡鹼，其含量可達1%左右。一般茶葉含咖啡鹼為2.5%~5.5%，咖啡豆為1%~2%，可可豆為0.3%，可樂豆為1%~2%。所以北美、日本等已開發國家已將新鮮黃秋葵作為運動員抗疲勞的首選蔬菜及老年人的保健蔬菜。其種子經過加工可作為咖啡替代物，具有較好的提神作用，而且不含咖啡因。
6、黃秋葵含有生物黃酮類物質，其含量可達2.8%，鮮嫩的黃秋葵作為蔬菜食用，能經常食用會取得很好的保健效果。黃秋葵種子含黃酮高，其中稀有黃酮單體金絲桃苷站總黃酮的50%以上。其藥理作用是：①保護心腦血管，對人體急性心肌缺血，缺氧損傷具有保護作用，可降低急性心肌梗塞的梗塞面積，對心肌損傷有一定的保護作用;②降脂作用，能顯著抑制膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)及低密度脂蛋白膽固醇(LDLC)的升高，降低遊離脂肪酸水平，從而降低血脂水平;③鎮痛 對中樞神經有顯著鎮痛作用，其效價強度約為嗎啡的1/20;④改善心腦血管微迴圈及抗疲勞，對原發性高血壓有顯著作用;
7、黃秋葵味甘、性涼、無毒，具有通淋、清熱之功效。現代藥理發現，黃秋葵具有消炎、利尿、減少血小板聚集等作用。
黃秋葵的營養保健價值很高，新鮮黃秋葵的食用方法有多種，可涼拌、熱炒、油炸、做湯等。擁有多種功能功效的黃秋葵植物，已然獲得全國各地人民的熱愛，無論是國外還是國內，都發掘了黃秋葵其它非常多的價值，並將其延展出來，為藥理事業也做出不可忽略的貢獻。
