茨菰排骨湯怎麼做 - 茨菰排骨湯的做法

“第一次買茨菰，特意問了南方的朋友怎麼收拾怎麼做。都說燒肉好吃，也有說怎麼做都不好吃的。吃的嘛，總要自己試過才好。雖然之前收拾的時候有點麻煩，但好在做出來很好吃，也就欣慰了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茨菰排骨湯的做法步驟

• 1、、排骨焯水後下油鍋。

• 2、烹入料酒後加薑片、白糖。

• 3、倒入清水，要多一些。放入八角和蔥段大火燒開後，轉中小火燉40分鐘。

• 4、燉排骨期間處理青菜。茨菰去皮焯水備用，胡蘿蔔切花型（直接切塊也行），芹菜切段兒。

• 5、40分鐘後把茨菰和胡蘿蔔放進去，中小火燉20分鐘。

• 6、最後放鹽稍燉幾分鐘入味，出鍋前放入芹菜段兒即可。

小竅門

1排骨可以不用炒，直接焯水後再冷水下鍋，那樣肉質比較嫩，炒過之後比較有咬勁兒。2糖不要放多，為了提鮮而已。