“小時候最討厭的就是吃魚,隨著年齡的漸長,居然越來越喜歡吃魚了,而且對於各式的魚也都有著不一樣的喜歡,鯉魚糖醋,鯽魚燉湯,鱸魚清蒸,草魚烤制,帶魚紅燒或醬燒,鯧魚炸制,黃花魚炸制,等以後有空把喜歡吃的魚類做法都發布一下。之前釋出過一個烤魚了,今天釋出第二個醬燒帶魚,雖然還在學習做菜中,每學到一道菜都喜歡用簡單的方子做出美味的菜來,今天的這道帶魚繼續是比較懶人的做法。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬燒帶魚的做法步驟
1、將帶魚去除頭部,魚鰭,腹內黑膜,(找魚販處理掉就行)用清水沖洗乾淨後,切成段
2、香蔥蔥花,姜切碎,蒜切碎,乾紅椒切段備用。
3、將白酒,鹽均勻的抹在魚身上,醃漬15分鐘左右。
4、將生抽,老抽,糖倒入碗中調汁,另找個小碗倒入適量的澱粉再加入半碗的水攪拌均勻,最後把水澱粉加入到之前的調汁中混合備用。
5、將醃好的帶魚兩面均勻的抹上一層面粉。
6、平底鍋內先不放入油,用大火燒熱,倒入油,撒上些鹽。
7、放入帶魚,用大火煎。一面煎成金黃色後,翻面,接著煎另一個。
8、直到,把兩面都煎成金黃色後,盛出。(大約2分鐘)
9、把鍋清洗一下,燒乾水分後,倒入少許油燒熱,放入香蔥,幹辣椒,姜,改成中火,炒出香味。
10、倒入煎好的帶魚。
11、再倒入料汁,大火煮開後放入一小勺鹽繼續小火煮1分鐘左右,看到湯汁變濃稠關火就做好了。
12、盛出。
小竅門
1:白酒對於去腥有著很好的作用。
2:把所需的料調成汁能省去不少時間。
3:在煎魚前撒上些少許鹽放粘鍋。
4:煎魚全程用大火煎會使魚煎的既金黃又不會碎掉。