“文火煮食物,慢慢的熬,用慢火細熬煲出食材本身的鮮香,用砂鍋本身的熱度和餘溫將食材最香美的一刻留到最後;土雞加上蒜香,好食材與純自然的香料用嘟嘟煲的媒介,這一季可謂最佳組合”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 煨 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜香土雞嘟嘟煲的做法步驟
1、備料
2、大蒜剝粒,這道菜蒜適量多一點、大蔥切段、姜切段、胡蘿蔔切段備用
3、山藥去皮切段備用
4、雞切塊,加姜塊、鹽、胡椒粉,少量生抽醃20分鐘
5、冷油爆香姜段和蒜粒出香味
6、加入醃好的土雞快爆炒至雞肉變色
7、加入蒜段翻炒至出蒜香
8、加入胡蘿蔔、加入料酒、鹽、糖、生抽調味
9、砂鍋燒熱,將食材轉入砂鍋,加入熱水至食材齊平
10、水開後,加入玉米和山藥段,慢火細燉1小時
小竅門
嘟嘟煲注意水量和火候時間,不是熬湯,要有開鍋收汁嘟嘟冒泡的感覺為宜;
山藥段容易軟爛,所以最後放;