“從我的記憶裡,這是爺爺最愛吃的一道菜,也是過去家裡的待客菜。
過去,可沒有現在這些像樣的魚。那時都是雜魚,也很便宜,一元錢買一大堆,通常放進大鍋裡,鍋是陷在灶裡的大鐵鍋,直徑得有半米多。
把魚放鍋底,倒進花生米,灶堂裡的柴火燒的很旺,當魚香的味道從鍋蓋的縫隙裡飄出來的時候,用餘火就可以了,水熬幹,等待的過程漫長而悶熱,開啟鍋蓋,口味醇厚的菜就好了。
真是應了那句話:土的掉渣!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
“從我的記憶裡,這是爺爺最愛吃的一道菜,也是過去家裡的待客菜。
過去,可沒有現在這些像樣的魚。那時都是雜魚,也很便宜,一元錢買一大堆,通常放進大鍋裡,鍋是陷在灶裡的大鐵鍋,直徑得有半米多。
把魚放鍋底,倒進花生米,灶堂裡的柴火燒的很旺,當魚香的味道從鍋蓋的縫隙裡飄出來的時候,用餘火就可以了,水熬幹,等待的過程漫長而悶熱,開啟鍋蓋,口味醇厚的菜就好了。
真是應了那句話:土的掉渣!”