“家裡人都喜歡吃火鍋,老公和我尤其喜歡吃魚丸,蝦丸什麼的。可是婆婆說這個東西沒什麼營養,都是面做的,於是星期天閒來在家做了很多雞肉小丸子!味道不錯哦,而且還很有彈性。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雞肉小丸子的做法步驟
1、首先,雞胸肉洗乾淨,用刀背躲,(這樣躲出來的是雞茸,而不是小塊的雞肉)別太用力,不要把筋膜弄斷,我們要把筋膜挑出來,這樣,口感會更好,
2、雞茸躲好了,裡面加入雞蛋清,我用了一斤的雞胸肉,放了5個雞蛋清!打發!
3、打成這個樣子,就OK了!裡面加入鹽,糖,白胡椒粉,蒜蓉,澱粉,均勻攪拌,如果不喜歡蒜可以不放!
4、冷油下鍋,把雞茸用勺子一個個放進鍋裡,在開小火!
5、你會發現丸子變胖了!
6、變的更胖了,圓圓的!炸到表面有點金黃,就可以出鍋了!
7、剛出鍋是這個樣子的!胖胖的。
8、放置一會,丸子就開始萎縮,現在的樣子看起來更像魚豆腐!(用這個方法做,蝦丸,魚丸,什麼的都可以)
9、我拿出來一點丸子,放了些油菜和香菇,在一起清炒的!味道也很不錯!
小竅門
1.雞肉一定要用刀背躲,必須把筋膜挑出來,這樣口感才會好!
2.蛋清和雞茸一定要攪拌均勻,打發,否則吃起來口感會很柴!
3.用這個方法做,蝦丸,魚丸,什麼的都可以!
4.可以多做一些,炸好放進冰箱凍起來,怎麼吃都可以,火鍋啊,炒菜啊!