食材明細
- 醬香 (口味)
- 爆 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬爆墨魚花的做法步驟
1、新鮮的墨魚。
2、從背部用刀劃開。
3、取出魚骨。
4、去除內臟。
5、扒去外皮的一層黑膜。
6、把墨魚肉切成長條,先斜刀切入厚度的四分之三,不要切斷。
7、然後交叉切出花刀,同樣切入厚度的四分之三。
8、切好後分成小塊。
9、把切好花刀的墨魚塊放入開水鍋中出水,魚塊會捲縮成卷狀。
10、鍋裡放少許油,加入蔥姜、蒜片煸香,加入少量的水和海鮮醬。
11、放入墨魚花和青椒、洋蔥片爆炒,加蠔油,鹽、雞精調味。
12、最後淋入少許辣油出鍋裝盤。