“麻婆豆腐之所以可以流傳至今,不單單是因為它的味道鮮美、惹人喜愛,其次還因為它的營養十分豐富:這道菜富含蛋白質、微量元素和維生素等營養物質,可以為人體補充豐富的營養物質”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻婆豆腐的做法步驟
1、準備好所需要的食材。
2、首先將豆腐切成小塊,然後放入沸水中焯一遍,焯水後撈出泡在冷水中。將10克澱粉倒入碗中,加入適量的清水,做成水澱粉。
3、往鍋中倒入適量的食用油,往鍋中倒入10克的蔥花。炒出香味後,然後再加入30克的肉末,翻炒均勻。肉末炒酥後撥到鍋邊在鍋的另一邊加入30克的豆瓣醬,將豆瓣醬和肉末翻炒均勻。再加入生抽5克、老抽5克、糖5克略微翻炒。
4、將控幹水分的豆腐放入鍋中,輕微翻炒,加入適量的水,然後燉煮至水收至一半在加入水澱粉勾芡。然後出鍋盛入盤子中,往菜上撒10克的蔥花,淋上15克的熱油,麻婆豆腐就做好啦。
5、盛出裝盤即可!!!
小竅門
不要將豆瓣醬直接倒在豆腐上,那樣會使豆瓣醬在肉末上分佈不均勻。
第二點:翻炒豆腐時要小心,不然炒出來的菜賣相不好。