“宮面,早在北宋、元時就有生產,明清兩代被選為皇帝御膳品,故名“宮面”。該面採用祕傳的手工工藝抻制而成,抻制過程中充分發揮精製麵粉自身的特性,使其具有良好的韌性,筋力和爽滑的口感。麵條清白光亮,條細如絲,呈空心狀,就用這種面做個最簡單的早餐吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
懶人版宮面的做法步驟
1、原料:宮面、雞蛋、香菜、蔥、蝦皮、火腿。
2、雞蛋涼水下鍋煮熟。
3、蝦皮入鍋裡用小火煸香後撈出。
4、將蔥切蔥花,火腿切片,雞蛋煮好去皮。
5、鍋中燒開水,下面條,三分鐘即可撈出鍋。
6、用溫水浸泡。
7、製作碗汁:碗中放蔥花和蝦皮。
8、加入生抽、香醋、香油、白糖,再加入少許的麵湯(煮麵條的麵湯),攪拌成碗汁。
9、將麵條放入碗汁中攪拌均勻,將切好的火腿、雞蛋、香菜擺盤即可食用。
10、成品。
小竅門
麵條爽滑、細膩,不能煮得時間過長,三分鐘即可。蝦皮和生抽都含有鹽分,麵條煮好後也稍有鹹的口感,所以不用再加鹽調味了。喜歡吃芝麻醬的,可以拌入芝麻醬。如果有辣椒油,那就更好啦。。。。。