“蔥油拌麵是一道美食,屬於家常麵食。通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。
蔥油拌麵,麵條有韌勁又滑爽,開洋鮮美,蔥油也很香。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥油拌苦蕎麵的做法步驟
1、碗裡倒入生抽三湯匙,老抽二湯匙、綿白糖一湯匙,香蔥洗淨將蔥白切除留蔥葉切小段;
2、鍋中倒入色拉油約五湯匙,用小火慢炸直至香蔥變焦變脆,用筷子夾出幹蔥扔掉,倒入調料用勺子不停攪動約一分鐘,停火後蔥油倒出涼透備用;
3、蕎麥麵預先用水浸泡半小時,下鍋煮熟撈出放入淨水中過一下,再往麵條裡面加入幾勺蔥油拌勻即可。
小竅門
麵筋鬥,味獨特。在所有面食裡,最簡單的就屬陽春麵和蔥油拌麵。或許正是由於簡單的原因,真正能把這兩個面做得好的人家並不多。開洋蔥油拌麵,以熬香的蔥油加上燒透的開洋,和麵條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌麵,苦蕎麵條有韌勁又滑爽,開洋鮮美,蔥油也很香。