米線可是許多人都愛吃的食物哦，尤其是南方地區的人們，對它們的喜愛可是僅亞於北方人對麵食的喜愛哦。米線的烹飪方法可是有非常多的，但大多數都大同小異，米線味道的差別主要還在於佐料和湯頭的準備。那麼，過橋米線的湯怎麼做的？
過橋米線的湯怎麼做的
做法一
準備材料
豬脊骨、雞肉、老薑、鹽、雞精、白胡椒
做法
1、將豬脊骨、雞肉均洗淨並且切成大塊，分別放入沸水中，滾去血沫，撈乾清洗乾淨。
2、將已過水的豬脊骨、雞肉放入燉鍋中，並加入適量的水、老薑一同熬煮。大約燉2小時左右，待湯燉好後，就放入適量的鹽、雞精、白胡椒，攪拌均勻即可。
做法二
準備材料
排骨、鮮雞、鮮鴨、雲南火腿、老薑
做法
1、先將排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，把它們均斬成大塊，分別放入沸水中，滾去血沫，撈出沖洗乾淨。
2、把已過水的排骨、鮮雞、鮮鴨和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)中，並加入約為固體材料4-5倍的水。然後先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上，最後加入適量的鹽調味即可。注意哦，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
做法三
材料
排骨500克、大骨500克、雞500克、鴨500克、火腿200克、胡椒粉10克、味精10克、鹽10克
做法
1、將豬排骨斬馬，大骨斬斷，與雞、鴨、火腿一同下鍋煮熟。
2、先急火燒開，然後慢火煨煮，但不要把各種湯料煮化。
3、煮1小時後。火腿撈出，雞、鴨分別撈出，仍可作冷盤用料。
4、大骨繼續煮熬，以敖出骨油，溶出鈣質，約煮2小時。
5、湯裡可放胡椒粉、味精、鹽調味即可。
做法四
主料
母雞2500克、老鴨1200克
湯料製作配方
1、分別將壯母雞、老鴨、豬筒子骨(敲破)、豬背脊骨洗淨漂透撈出，盛入湯桶內，注入清水15000克，置於旺火上燒沸，舀去浮沫，放入姜塊，移至小火上煮4小時，待湯還剩2/3時，用細籮篩將湯瀝入另一隻湯桶中，加入香料包、精鹽150克、新增劑(“寶城”牌粉湯飄香王)置於小火上保持微開待用。
2、接著取出雞鴨備用。在原湯桶中注入適量清水，繼續煮熬，作為它用。
做法五
先熬鮮湯，水實量，棒子骨2500克，雞骨架3一4只，鯽魚1000克，出去血水，大火煮開小火慢燉至湯帶濃香，加炸好的魚熬製湯白，放調料記可成無辣味鮮湯米線。另制紅湯，(一樣)不加魚，先放菜油2500克牛油250克，大蔥Z5O克姜5OO克，蒜子7O克，炸黃全去了，不要，加花椒4O0r克炸去麻後，留用熬製後加，郫縣豆辦，2勺，水煮乾紅辣椒打粗細，炒至水份幹，加香料，八角，草果，桂皮，柑皮，回香，白扣少，其它20O，肉扣2O克，香葉，香毛草，用沙布包好熬4O分鐘，先大火，開後改小火，放調料，加點增香高記可，色香味美的米線哈。
過橋米線的湯怎麼做的呢？過橋米線是米線當中非常著名的一道菜，可是享譽中華的東南西北的哦，但是傳統地道的過橋米線在製作的過程還是十分的講究的，首先米線的口感，湯頭的調製以及佐料的選擇製作都要十分到位，否則味道就會變化很大。
