食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
核桃紅棗重陽糕的做法步驟
1、準備好紅棗核桃餡原料。紅棗餡:核桃仁50克,紅棗80克,枸杞10克,麥芽糖60克,清水適量。
2、核桃仁放入烤盤送入烤箱,烤箱溫度150度大約10分鐘左右,烤到出香味即可。
3、紅棗去核,放入破壁機中,加適量水水放得越多你炒的時間就越久,所以只要破壁機能攪拌即可,把紅棗打成棗泥.。
4、把打好的棗泥倒入不粘鍋中,把麥芽糖和枸杞放入鍋中一起翻炒,直至粘稠後把核桃仁放入一起拌勻。
5、米糕粉:糯米粉65克沾米粉85克,玉米油10克,清水70克,糖粉25克
6、把糯米粉和粘米粉,糖粉放入一起,加入清水和玉米油用手搓均勻把結塊的粉搓散,蓋上保鮮膜靜置二十分鐘,用篩網把拌好的粉用勺過篩。
7、準備1個模具(我用的是6寸活底模具),模具內鋪上矽油紙,以便脫模,周邊可以刷一層玉米油。
8、把篩好的米飯粉一半鋪入模具中,千萬別壓緊,只需輕輕鋪平即可,放入蒸鍋內,水開後蒸5分鐘定型,取出把核桃棗泥鋪入中間。
9、再把餘下的一半米粉鋪在核桃棗泥上面,用紅棗和蔓越莓果點綴;繼續放入蒸鍋內蒸25鐘關火,燜3—5分鐘取出。
10、脫模裝入盤中。
小竅門
餡料可以根據自家喜歡的食材。