主料
肋排 :600輔料
桂皮 :適量蒜 :適量
枸杞 :適量
料酒 :適量
水澱粉 :適量
老抽 :適量
鹽 :適量
冰糖 :適量
香葉 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.肉店已經把排骨剁成小塊了。 把排骨放入涼水鍋中大火燒開2分鐘。
2.切好薑絲、蒜片
3.排骨撈出洗淨血沫,倒掉水,放入排骨、料酒、薑絲蒜片,加涼水,水要沒過排骨,大火煮開。
4.冰糖。
5.加老抽、冰糖、鹽,轉小火繼續燉煮10分鐘。
6.桂皮、香葉、枸杞。
7.加桂皮、香葉,煮30分鐘,至排骨肉爛。
8.水澱粉。
9.勾薄芡,加枸杞。轉大火,燒至鍋內湯汁變濃即可。
10.出鍋裝盤。
1、調料一般都放蔥薑蒜,我家沒有蔥了,就沒放。2、第一遍涼水煮開即關火,倒掉水,再換涼水煮。3、用白糖亦可,但冰糖上色效果好,增加了紅亮的程度。4、枸杞有滋補作用,但不適合久煮,應該最後放,但當時一著急,整盤子調料都下去了。5、桂皮放一小塊即可,這次放多了,味道太濃了。